常規(guī)指標(biāo) | |||
接種量 | 80-150g/hl | 酵母生長(zhǎng)速率 | 高；低需氧量 |
發(fā)酵溫度 | 12-20°C | 發(fā)酵速率 | 中等 |
其他指標(biāo) | |||
發(fā)酵度 | 中——高 | 酒精耐受度 | 8.0%vol |
泡沫穩(wěn)定性 | 好 | 絮凝性/沉降性 | 低/中等 |
其他指標(biāo) | |||
| 雙乙酰生成量 | 非常低 | POF(phenolic off-flavour酚類異味） | 呈陰性 |
風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn)：
經(jīng)典拉格酵母在發(fā)酵溫度是12℃（53℉）左右時(shí)，會(huì)讓啤酒呈現(xiàn)出完美的經(jīng)典拉格啤酒的特性。通過延長(zhǎng)形成風(fēng)味和香氣的啤酒貯藏時(shí)間，可以獲得最好的效果。經(jīng)典拉格酵母是拉格、博克、雙料博克和波羅的海波特的完美選擇。經(jīng)典拉格酵母在發(fā)酵溫度為20℃（68℉）左右時(shí)，在讓啤酒呈現(xiàn)純正的拉格特點(diǎn)的同時(shí)，還會(huì)增強(qiáng)一種艾爾啤酒所擁有的的水果、花香的特性。是加利福尼亞艾爾、德式淡色/琥珀啤酒的完美選擇。
使用Classic Lager酵母，啤酒呈現(xiàn)的香氣圖譜 （濃度20°P 溫度20°C 濃度10°P 溫度13°C）
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